Хумус

Как много нам открытий чудных готовит просвещенья дух. Особенно когда просвещенья дух подогревается фактором халявы, а именно - нашёл я в холодильнике кафе, в котором работаю, початый контейнер с турецким тахини - это такая кунжутная паста, если кто не знает.
Сама по себе съедобна, конечно, но основной прок - ключевой компонент для хумуса, ближневосточной закуски, первородство которой, как и многое другое в тех краях, яростно оспаривают израильтяне и арабы, переходя со злобных словес на ножи, и с ножей обратно на злобные словеса.
Вопросил я Тому, хозяйку кафе, могу ли я легально сие умыкнуть, она и говорит - умыкай, мы тут хумус разок приготовили, поигрались, сами наелись, в кафе как-то не пошло, поэтому всё равно тахини пропадает - забирай.

Ну, за разные области бытия я могу поиметь различные суждения, но как дело касается чего-то спиздить - это я первый.

Положил тахини в кузовок, припёрся домой, думаю - ну, щас я тут такой хумус забабашу, что боги молить угостить припрутся.

Помимо тахини основной ингредиент хумуса - нут, бараний горох.
Бобовое растение, в виду своей приспособленности к засушливым краям, широко чествуемое на упомянутом уже Ближнем Востоке, где арабы и евреи друг друга подвергают анальным карам.

Здесь я понял, почему, несмотря на удобство хумуса как средства утоления голода страждущих, он не столь часто во главе столов - потому что его невозможно сварганить за пять минут. И даже за десять.

Нут нужно на много часов залить водой, а лучше на ночь.
Не пужайтесь - набирая воду нут будет издавать разные щёлкающие звуки, как погружённый в жидкость бегемот.

А вот лепым утречком можно и заморочиться - кинуть нут на медленный огонь на долгие пару часов, до размягчения.
Да-да - терпение, отроки, терпение.

Готово?
Сливаем воду, но стакан оставляем.
А также часть цельного нута откладываем в бок.
Добавляем оливковое масло (оливковое - не экономьте, а не то поганее выйдет), да пробиваем блендером в кашу.

Добавлем тахини, лимонный сок, паприку (можно копчёную) и, необязательно, но хуже не будет - кумин (зиру).
Стакан жидкости оставленной также плюхаем.

Дальше бейте блендером, как врага народа.

Чтобы ни комочка.

Ну, а дальше сервируйте, как вам чувство прекрасного велит.
Используйте цельные бобы нута - по вкусу отличаться не будут, но по виду добавляют разнообразия.
Можно засыпать паприкой, а я ещё приправляю соленьями - цветной капустой, луком, перцем, помидорами, малосольными огурцами.

Вышло нештяк. И много, и сытно.
И если веганы знакомые есть, то в коий век не мозг вам отсношают, а похвалят.

Я вот ел-ел, не доел, раздал юродивым.
Всех кого можно угостить - тормоски упаковал да раздал, и молва обо мне пошла великая.
Купаюсь вот отныне в лучах славы.